burger de buey

La carne de buey es muy apreciada por sus excelentes propiedades. Es una carne de gran sabor, muy fuerte y distintiva. Adem谩s, es muy alimenticia, ya que es pura prote铆na de alto valor biol贸gico. Es una gran fuente de hierro y vitaminas, aporta una gran energ铆a esencial para el funcionamiento 贸ptimo del cuerpo.

Producci贸n de la carne de buey

La carne de buey es m谩s costosa que otros productos c谩rnicos debido a las condiciones particulares de producci贸n. Es necesario criar al animal por 4 a帽os, a diferencia de la ternera u otros tipos que requieren menos tiempo de crianza. En la ganader铆a Campogrande se ocupan del animal desde su nacimiento, para garantizar que las condiciones sean 贸ptimas.Para que la carne sea de primera calidad los ejemplares deben ser criados en libertad y alimentados con pasto natural. Este es un proceso largo, el ejemplar es castrado aproximadamente al a帽o de edad y est谩 pastoreando hasta los 48 meses, debido a que para ser considerada carne de buey el animal debe ser sacrificado a los 4 a帽os de edad.Despu茅s de la crianza y el sacrificio, la carne entra a proceso de maceraci贸n. Esto es vital para que el sabor y dem谩s propiedades de la carne sean 贸ptimas. Esta maduraci贸n puede extenderse por m谩s de 20 d铆as antes de pasar a la comercializaci贸n.

Es importante, al consumir carne de buey, que se revise el etiquetado para evitar que nos sea presentada una carne diferente. Aunque la mejor forma de asegurar que estamos comiendo la aut茅ntica carne de buey es adquirirla directamente en las ganader铆as.

C贸mo consumirla

Los mejores restaurantes de carne tienen a la carne de buey como una exquisitez, fundamentalmente por sus propiedades de excelente textura y sabor. La hamburguesa de buey es muy apetitosa debido al contenido de grasa que potencia los sabores durante la cocci贸n.

El sabor de esta hamburguesa no se puede comparar a las tradicionales, ya que es mucho m谩s intenso y meloso. Es muy agradable de masticar y el sabor se queda en la boca mucho rato.

La carne de buey tiene propiedades alimenticias excepcionales, como ya se dijo es rica en hierro el cual es f谩cilmente asimilable, adem谩s aporta f贸sforo, potasio, magnesio, vitamina B12, todo esto tiene efectos positivos en el sistema nervioso, el endocrino y el circulatorio.

Recetas

Para preparar las hamburguesas es aconsejable colocarlas en una plancha, no es necesario agregar aceite ni grasa. Antes de que se inicie la cocci贸n se le a帽ade sal al gusto, ajo molido, comino y pimienta. Cocinar por ambos lados. En nivel de cocci贸n depender谩 del gusto del comensal.

Tambi茅n se pueden fre铆r, para ello se condimenta con sal, pimienta y las especies favoritas y se coloca en una sart茅n con un poco de aceite. Esta es una manera de comerlas que conserva los jugos de la carne y la deja muy tierna y sabrosa.

Para completar la preparaci贸n hay que adecuar el pan: para ello se coloca el pan de hamburguesa cortado longitudinalmente en una plancha por el lado blanco. Luego, se deja tostar ligeramente y se sirve antes que se enfr铆e. Para ello se coloca la hamburguesa sobre el pan se le agrega k茅tchup, mostaza y opcionalmente lechuga y tomate. Por 煤ltimo, se pone encima la otra mitad del pan.

Otra idea para crear una hamburguesa fuera de serie es cortar cebollas en juliana y caramelizarlas en un poco de aceite, posteriormente se coloca estas cebollas sobre la hamburguesa. Esto le da un sabor exquisito, algo dulz贸n que complementa muy bien el sabor de la carne de buey.

El aguacate es un complemento perfecto para una hamburguesa de buey. Se le saca la pulpa al aguacate y se tritura con un tenedor, se le a帽ade sal y pimienta al gusto y un poco de mayonesa casera. Esta mezcla se vierte sobre la hamburguesa. Esta versi贸n es muy fresca y aligera el sabor fuerte de la carne.