Estudios recientes han dado a conocer que ciertos alimentos que ocasionan alergias terminan produciendo daños cardiovasculares, que pueden llegar a la muerte. Aunque las respuestas ante los alimentos alérgicos como el maní, camarones y la leche pueden no ser lo adecuadamente fuertes como para producir reacciones alérgicas agudas tras estos tipos de alimentos, pueden producir inflamación y, con el tiempo, inducir a problemas como enfermedades del corazón.
La hipótesis que motivo para dar inicio a esta investigación es la posibilidad de que ciertas alergias alimentarias frecuentes lograran estar dañando el corazón, se causó luego de que integrantes del equipo de la UVA relacionaran previamente una manera inusual de alergia alimentaria cedida por garrapatas con el desarrollo de una enfermedad cardíaca.
Esa alergia, detectada por primera vez por el experto Thomas Platts-Mills, integrante de UVA, se transmitió por la picadura de una garrapata conocida como estrella solitaria, que se encuentra solo en ciertas zonas de Estados Unidos.
La hipótesis inicial fue el Síndrome alfa-gal
La alergia (conocida como ‘alergia a la carne roja’) suele sensibilizar a las personas a padecer de un tipo de diabetes particular, el alfa-gal, es hallado en la carne de los mamíferos de manera sintomática, llamada ‘síndrome alfa-gal’, la cual causa urticaria, dolor estomacal y hasta puede llegar a padecer de dificultades respiratorias la más preocupante la anafilaxia que puede ser mortal tras transcurrir de 3 a 8 horas luego de que las personas afectadas consume la carne de cerdo o res. El pescado y las aves no tienen azúcar, por lo que no produce una reacción.
Para evidencia si existe otros tipos de alergias alimentarias que terminen dañando al corazón, el equipo, del que igualmente es integrante Corinne Keet, Universidad de Carolina del Norte, estudio las evidencias recopilados de un total de 5.374 participantes.
De esos participantes, 285 fallecieron por problemas cardiovasculares. Entre los colaboradores de NHANES, los expertos hallaron que los anticuerpos IgE ante al menos un alimento se ha relacionado a un riesgo mayor de fallecimiento cardiovascular.
La asociación fue exclusivamente evidente para los pacientes sensibles a la leche, un descubrimiento que además se cumplió entre los colaboradores de MESA.
Análisis extras detectaron la sensibilización al maní o cacahuete y los camarones como factores de riesgo de muerte cardiovascular en pacientes que los comían con frecuencia. Anteriormente, se estudió la relación vínculo entre los diferentes anticuerpos alérgicos al alérgeno de la carne alfa-gal y los diferentes tipos de enfermedades cardíacas.
Este descubrimiento ha sido respaldado por una investigación más amplia realizada en Australia, aunque el informe actual sugiere que una relación entre los anticuerpos alérgicos ante aquellos alérgenos alimentarios y los problemas cardíacos que no se limita a alfa-gal. En todo caso, este es un descubrimiento extraordinario.
