El mundo culinario evoluciona constantemente y la tecnología avanzada ha cambiado las reglas del juego en las cocinas profesionales. Cada día encuentras nuevas innovaciones que hacen del tiempo en la cocina menor y asegura que tendrás resultados de alta calidad.
Comprendiendo la evolución constante de estas tecnologías, decidimos profundizar en los innovadores avances en equipos de cocina que están transformando la forma en que los chefs preparan y presentan los alimentos. Desde el control preciso de la temperatura hasta los procesos de cocción automatizados, estas maravillas tecnológicas están revolucionando el arte culinario y elevando la experiencia gastronómica.
Placas de inducción ¡Llegaron para quedarse!
Las placas de inducción utilizan campos electromagnéticos para calentar directamente los utensilios de cocina, ofreciendo un control preciso de la temperatura y tiempos de cocción más rápidos.
Con la tecnología de inducción, los chefs pueden ajustar instantáneamente los niveles de calor y lograr resultados consistentes. Estas placas también ofrecen eficiencia energética y funciones de seguridad como el apagado automático y superficies frías al tacto.
Hornos combinados
Por otro lado, los hornos mixtos combinan las funciones de los hornos de convección, vapor y grill en un solo aparato, siendo perfectos para no tener que tener diferentes equipos para cada tipo de cocción.
Equipados con tecnología avanzada, estos hornos ofrecen un control preciso de la temperatura y la humedad, lo que permite a los chefs crear una amplia gama de platos con resultados óptimos. Los hornos combinados también ofrecen ajustes programables, almacenamiento de recetas y capacidades de autolimpieza, agilizando las operaciones de cocina. Aunque tener una buena parrilla vasca sigue siendo necesaria en cualquier cocina.
Máquinas Sous Vide
Las máquinas Sous Vide han ganado popularidad por su capacidad para lograr resultados de cocción precisos y consistentes. Estos aparatos utilizan un baño de agua y bolsas selladas al vacío para cocinar los alimentos a una temperatura precisa y constante durante un periodo prolongado.
Con la tecnología sous vide, los chefs pueden conseguir un punto de cocción perfecto y conservar los sabores y texturas naturales de los ingredientes. Aunque muchos cocineros profesionales siguen optando por su marmita industrial, las máquinas Sous Vide les presentaran un nuevo mundo dentro de la cocina.
Sistemas de cocción sin ventilación
Por otro lado, los sistemas de cocción sin ventilación son una bendición para las cocinas con espacio limitado o falta de ventilación. Estos sistemas utilizan tecnología de filtración avanzada para eliminar la grasa, el humo y los olores, lo que permite opciones de colocación versátiles.
Los sistemas de cocción sin ventilación permiten a los chefs ampliar su oferta de menús sin necesidad de costosas reformas ni de grandes conductos.
Electrodomésticos de cocina inteligentes
La llegada de la tecnología inteligente ha introducido un nuevo nivel de comodidad y control en la cocina. Los aparatos de cocina inteligentes pueden controlarse a distancia mediante teléfonos inteligentes o comandos de voz, lo que permite a los chefs supervisar y ajustar los procesos de cocción desde cualquier lugar.
Estos aparatos a menudo vienen con recetas preprogramadas, consejos de cocina, e incluso ofrecen información nutricional, haciendo la cocina más accesible y eficiente. De igual modo, la tecnología de cocción rápida, como los hornos de alta velocidad y los hornos de impacto, reduce drásticamente los tiempos de cocción sin comprometer la calidad.
Estos hornos utilizan una combinación de calor intenso, flujo de aire de precisión y tecnología de microondas para cocinar los alimentos de forma rápida y uniforme. La tecnología de cocción rápida es especialmente ventajosa para las cocinas con mucho trabajo que necesitan servir rápidamente a los clientes sin sacrificar el sabor o la textura.
Equipos de cocina automatizados
La automatización ha llegado a las cocinas profesionales, simplificando las tareas repetitivas y mejorando la eficiencia. Desde los procesadores y cortadoras de alimentos automatizados hasta los robots de cocina, estas máquinas avanzadas pueden realizar tareas repetitivas con precisión y coherencia, liberando a los cocineros para que se centren en la creatividad y las técnicas culinarias.