Los fideos chinos de arroz son conocidos también como mei fun y son fideos casi transparentes y muy delgaditos elaborados a base de arroz y agua. Su sabor es bastante neutral y por ello son espectaculares, pues adquieren el sabor y los aromas de los alimentos con que los acompañamos. Los fideos se pueden incluir en caldos y sopas, también cocinarlos como en nuestra receta de auténticos fideos chinos de arroz con gambas y vegetales
Y aunque los fideos chinos de arroz suelen prepararse fritos y unirse con alguna sabrosa salsa, una buena opción es prepararlos similar a como cocinamos la pasta tradicional. Y durante su cocción lo mejor es moverlos constantemente para que no se peguen. Luego, se escurren e inmediatamente se incluyen en un delicioso salteado de gambas, vegetales y una salsa soya de excelente calidad.
Fideos chinos de arroz con gambas y vegetales
Estos fideos están principalmente elaborados con harina de arroz y agua, por eso son considerados un carbohidrato libre de gluten. Y aunque proporcionan energía inmediata a nuestro cuerpo, su aportación nutricional no es alta. Sin embargo, si los mezclas con diferentes tipos de proteínas y variados vegetales frescos salteados su valor nutricional será excelente. Los fideos son bajos en sodio, en grasas y ½ taza de fideos aportan aproximadamente 96kcal.
Ingredientes para 4 raciones
- 300g de fideos de arroz
- 200g de gambas frescas, peladas y limpias
- 200g de pollo, ternera o cerdo troceados
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín grande
- 1 pimiento verde grande
- 50g de brotes tiernos de soja
- Salsa soya de excelente calidad al gusto
- Aceite de ajonjolí –preferiblemente- o el de tu gusto
Preparación
- Primeramente, corta en tiritas delgadas las zanahorias, el calabacín y el pimiento rojo y coloca cada uno de estos vegetales aparte.
- También, corta la cebolla en julianas del grosor similar a los vegetales anteriores.
- Coloca una olla con suficiente agua a fuego alto y cuando rompa hervor agrega sal y un chorro de soya a gusto; así los fideos tomarán un mejor sabor.
- Introduce en el agua hirviendo los fideos y remueve constantemente por 4 minutos para que no se peguen.
- Cuando estén al dente, cuela y deja escurriendo mientras preparas el rico salteado de vegetales y proteínas.
- Calienta un wok a fuego alto y cuando esté bien caliente adiciona un poquito de aceite de ajonjolí. Si deseas un sabor más sutil en la preparación combina el aceite de ajonjolí con un poco de aceite vegetal.
- De inmediato, adiciona los trozos de pollo, cerdo o res para que doren y cuando estén a punto incorpora la cebolla y remueve unos segundos.
- Agrega la zanahoria y remueve otro tanto, añade el pimiento y los brotes y continúa salteando por unos segundos.
- Añade el calabacín y sigue mezclando, recuerda que todo debe cocerse en poco tiempo y a fuego alto; para que los vegetales queden crujientes.
- Integra al wok las gambas y cocina por 1 minuto más; retira del fuego y reserva.
- Calienta el wok nuevamente a fuego alto y adiciona un hilillo de aceite vegetal.
- Ahora, incorpora las proteínas y los vegetales salteados, añade los fideos y suficiente salsa soja para sazonar la preparación.
- Continúa removiendo para que todos los ingredientes se integren armoniosamente y prueba el gustillo. Si es necesario o deseas agrega un poco más de salsa soja, mezcla apenas unos segundos más y listo.
Presentación
De inmediato presenta los deliciosos y auténticos fideos chinos de arroz con gambas y vegetales en una hermosa fuente o sirve en porciones individuales. Y que te aproveche.
